Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку.
Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешайте и тушите на слабом огне до готовности.
Смесь раскладывают в банки и стерилизуют в кипящей воде: пол- литровые банки — 20-25 минут, литровые — 35-40 минут.
Приятного аппетита!