Библиотека Православная кулинария

Икра из баклажанов

Баклажаны-1,250 кг, растительное масло-100 мл, помидоры — 2 штуки, 1 сладкий перец, репчатый лук — 2 головки, лимонный сок — 1 чайная ложка, чеснок-2 зубка, перец и соль по вкусу.

Отобрать свежие, молодые баклажаны, равномерно со всех сторон испечь на пламени газовой плиты, снять кожицу, смачивая пальцы в холодной воде.

Очищенные баклажаны уложить на наклоненную деревянную доску и дать стечь. Баклажаны мелко изрубить на доске деревянным ножом или большой деревянной ложкой, сложить в салатник и, непрерывно мешая деревянной ложкой, ввести в массу растительное масло, подливая его понемногу. (Баклажаны темнеют от металлических ложек и ножей!) Посолить икру, добавить перец по вкусу и немного лимонного сока.

Для вкуса можно положить в икру испеченный, очищенный от кожицы и семян и мелко нарезанный сладкий перец, а также толченый чеснок (1-2 зубка).

Икру украсить по краям дольками свежих помидоров. Отдельно подать мелко нарезанный лук.

Приятного аппетита!

Related posts

Святая Русь. В.А. Жуковский

admin

Лекция А.И.Осипова. Лекция «Основы Духовной жизни»

admin

Нанокастрюля произведет на кухне настоящую революцию

admin

Коментарии