Библиотека Православная кулинария

Икра из баклажанов

Баклажаны-1,250 кг, растительное масло-100 мл, помидоры — 2 штуки, 1 сладкий перец, репчатый лук — 2 головки, лимонный сок — 1 чайная ложка, чеснок-2 зубка, перец и соль по вкусу.

Отобрать свежие, молодые баклажаны, равномерно со всех сторон испечь на пламени газовой плиты, снять кожицу, смачивая пальцы в холодной воде.

Очищенные баклажаны уложить на наклоненную деревянную доску и дать стечь. Баклажаны мелко изрубить на доске деревянным ножом или большой деревянной ложкой, сложить в салатник и, непрерывно мешая деревянной ложкой, ввести в массу растительное масло, подливая его понемногу. (Баклажаны темнеют от металлических ложек и ножей!) Посолить икру, добавить перец по вкусу и немного лимонного сока.

Для вкуса можно положить в икру испеченный, очищенный от кожицы и семян и мелко нарезанный сладкий перец, а также толченый чеснок (1-2 зубка).

Икру украсить по краям дольками свежих помидоров. Отдельно подать мелко нарезанный лук.

Приятного аппетита!

Related posts

Мирча Элиаде. Православие

admin

Русские сенсации о масонах

admin

Православие или язычество? свящ. Андрей Ефанов

admin

Коментарии