Куски осетрового филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, измельченного на терке репчатого лука, перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки-по 50г. Овощи для гарнира нарезать кусочками величиной с рыбные кубики. Надеть на шпажку последовательно кусочек рыбы, перца ,рыбы , помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы , баклажана и т.д. Жарить на решетке над раскаленными углями 10 мин. со всех сторон до подрумянивания. Приготовить соус-в сметану добавить соль, сахар, горчицу, черный молотый перец, зелень, все перемешать.
Готовый шашлык выложить с овощами на блюдо, декорировать лимоном, оливками, маринованным репчатым луком и зеленью. Отдельно подать соус.
Ингредиенты
- Осетрина 1 кг(филе без хребта и кожи)
- Лук 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Вино белое сухое 100г
- Масло растительное 50г
- Смесь 5 перцев
- Соль
- Для гарнира-овощи запечь на гриле:
- сл.перец 3 цветов(зел.,желт,красн.)
- помидоры 4 шт.
- баклажаны 2 шт.
- кабачки 2 шт.
Для соуса:
- 0,5 стакана сметаны;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- горчица;
- черный молотый перец;
- 2 ст.ложки мелкорубленной зелени;
- соль.